Bánh mì dừa của Bill

Bánh mì dạng quick bread, không dai như bánh mì dùng men, mà giống muffin hơn. 

Bánh mì dừa của Bill

Nguyên liệu:

- 2 quả trứng

- 150g đường

- 300ml sữa

- 1m vanilla

- 10g bột nổi

- 1/4m baking soda

- 1m bột quế

- 100g dừa sấy (mình dùng dừa sợi, ngon hơn dừa sấy vụn)

- 280g bột mì đa dụng

- 75g bơ, đun chảy

Cách làm:

- Bật lò 180 độ C

- Chuẩn bị 1 khuôn loaf to, khoảng 26x10cm, quét bơ, rắc bột, lót giấy nướng

- Cân 150g đường vào 1 âu to, cho 2 quả trứng vào, dùng phới lồng đánh cho hơi bông (hoặc nếu dùng máy thì đánh chừng 20-30 giây).

- Cho sữa tươi + vanilla vào trộn đều

- Cho bột nổi, baking soda, bột quế, dừa sấy vào trộn đều.

- Cho bột mì vào trộn đều

- Cho bơ chảy vào trộn đều. Không trộn quá lâu vì sẽ làm cứng bánh.

- Cho vào khuôn. Bỏ lò nướng 1 tiếng là chín.