Animal Agar-Agar - Rau câu hình thú ^^

 

Chơi cái này rất là vui nhaaaa ~

Rau câu chanh dây sữa đặc + táo

 Tình hình là sau cái thí nghiệm rau câu Cambridge (thất bại thảm hại -_-") thì mình cạch rau câu 1 thời gian :((, để cái bịch rau câu nấu sẵn trong tủ lạnh mà chả dám đụng đến. Bữa nay thì phải lo làm thui, để hoài cũng ko dc. Lục tủ lạnh lôi ra nửa kg chanh dây + 1 lon sữa đặc. Thế là lui cui đi pha sữa, lọc chanh dây. Ban đầu tính làm 1 lớp chanh, 1 lớp sữa, mà vậy thì giống lần trước quá. Bữa đã làm rau câu chanh dây - kem tươi (chưa post =))), hôm nay quyết không làm trùng =)) Thế là... đổ chanh dây vào sữa luôn =)) cho ra cái vị chua chua ngọt ngọt lại thơm thơm rất thú vị =))
Lười, tính đổ rau câu vào hộp vậy thôi, ai dè 1 hồi chanh dây thiếu, chỉ còn mỗi sữa, nên quyết định cho nó 1 lớp trắng trên mặt. Mà vậy thôi thì đơn giản quá >"< Mở tủ lạnh (lần 2), chôm đc 1 trái táo của mẹ, đem ra xắt hạt lựu thả lên trên mặt luôn. Nhờ 1 chút chanh dây trong sữa mà táo ko bị đen, vẫn giữ màu vàng rất đẹp :X

 Vẫn trung thành với công thức cũ, 3 phần rau câu 2 phần chất lỏng (ban đầu nấu 1,5l). Đại loại là mình sử dụng 1 gói rau câu 25g, 1 hộp sữa đặc, 1/2 kg chanh dây, 400g đường, 1 trái táo.

Rau câu thanh long

 

Nguyên liệu:
- Rau câu con cá Thái xịn: 1 gói 25gr
- Đường: 500g
- Nước: 1,5l
- Sữa tươi không đường: 150ml
- Thanh long: 2 trái

Cách làm:
- 1,5l nước bắc lên bếp. Lúc nước còn nguội lấy ra 1 chén để hoà tan rau câu. Nước sôi tim cho rau câu vào. Nấu sôi, thử bằng muỗng xem rc tan hết chưa, thấy nước rc sánh, trong suốt, ko hề lợn cợn là đc. Lưu ý thử bằng muỗng sạch nhé, ko dùng muỗng pha rc hồi nãy. Cho đường vào, quậy đều, tắt lửa.
- Thanh long để cuống, cắt đôi, khoét ruột. Cho ruột thanh long vào dụng cụ ép, ép mịn.

- Cho ra tô rau câu + thanh long + sữa tỉ lệ 3:2:1. Trộn đều, cho vào vỏ thanh long.

Rau câu đậu đỏ

Hồi trước mình thường làm rau câu theo cảm hứng, tức là cứ theo công thức trên vỏ bao mà nấu tan rau câu, rồi thích gì thì cho nấy vào. Kết quả thì cũng... hên xui. Lớp cứng lớp mềm tá lả. Dã man nhất là cái lần để nguyên nồi rau câu pha nước cốt dừa trên bếp, sôi 1 hồi thành dừa bồng con luôn huhu :(. Hè này quyết tâm cải tạo trình độ rau câu yếu tệ hại nên mình đi học 1 khoá rau câu của cô Dung bên NVHPN. Cứ tưởng là lớp trang trí rau câu là chính, còn công thức thì cũng vài cái thui. Ai ngờ cô dạy cho cái quy tắc nấu rau câu, dựa trên nguyên tắc đó thì có thể làm bất cứ loại rau câu nào mình muốn mà vẫn đảm bảo độ giòn hay mềm, ngọt ít hay nhiều theo ý muốn. Hehe, thế là bắt tay vào sáng chế. Lần này được yêu cầu làm món gì đó lạnh, ngọt, có đậu đỏ. Thế là mình làm ngay công thức này. Rau câu ra ngọt vừa phải, khá mềm, và nhất là rất thơm mùi đậu đỏ nhé ^^

Nguyên liệu:
- Rau câu con cá Thái xịn: 1 gói 25gr
- Đường: 500g
- Nước: 1,5l
- Sữa tươi không đường: 440ml (2 gói)
- Đậu đỏ: 200g

Cách làm:
- 1,5l nước bắc lên bếp. Lúc nước còn nguội lấy ra 1 chén để hoà tan rau câu. Nước sôi tim cho rau câu vào. Nấu sôi, thử bằng muỗng xem rc tan hết chưa, thấy nước rc sánh, trong suốt, ko hề lợn cợn là đc. Lưu ý thử bằng muỗng sạch nhé, ko dùng muỗng pha rc hồi nãy. Cho đường vào, quậy đều, tắt lửa.
- Đậu đỏ rửa sạch, cho nước vào luộc chín mềm. Vớt 2/3 lượng đậu ra, cho vào cối xay sinh tố cùng 440ml sữa tươi, xay mịn.
- Lấy rau câu và chất lỏng khác (nước nấu đậu đỏ hoặc hh sữa đậu) vào tô theo tỉ lệ 3:2. Cho từng lớp xen kẽ vào khuôn.