Egg Yolk Cookies

 Làm xong cái Angel Food Cake, còn dư những 10 cái lòng đỏ O_O Search trên mạng thì kiếm dc công thức này trên Food.com. Cách làm rất đơn giản, mà quan trọng nhất là mình có đủ nguyên liệu ^^ Thế là Angel Food Cake ra khỏi lò là khay cookies vào thế chỗ ngay ^^

• 1 cup butter (or shortening for cookies that won't spread quite as much)
• 1 1/2 cups sugar (bánh ngọt quá, lần sau sẽ giảm, chắc còn chừng hơn 1 cup là đc)
• 6 egg yolks (or 3 whole eggs)
• 2 1/2 cups all-purpose flour
• 1 teaspoon baking soda
• 1 teaspoon cream of tartar
• 1 teaspoon vanilla extract
• 1/2 teaspoon lemon extract
• 1/2 teaspoon orange extract

Directions:

1. Cream butter and sugar until fluffy.
2. Separately, beat egg yolks and add extracts.
3. Add beaten egg yolk mixture to creamed butter and sugar.
4. Blend well.
5. In a separate bowl, whisk together dry ingredients (flour, baking soda and cream of tartar).
6. Add dry ingredients to creamed butter, sugar and egg mixture, mixing until well blended.
7. Form into balls about the size of a walnut.
8. Roll balls in sugar, place on greased cookie sheet or parchment lined cookie sheet, and slightly flatten. (Mình ko làm bước này mà bánh đã rất ngọt rồi T_T)
9. Bake at 350 degrees F for 8 to 10 minute.

Bánh ra ngon ngoài sức tưởng tượng luôn ^^

Rau câu thanh long

 

Nguyên liệu:
- Rau câu con cá Thái xịn: 1 gói 25gr
- Đường: 500g
- Nước: 1,5l
- Sữa tươi không đường: 150ml
- Thanh long: 2 trái

Cách làm:
- 1,5l nước bắc lên bếp. Lúc nước còn nguội lấy ra 1 chén để hoà tan rau câu. Nước sôi tim cho rau câu vào. Nấu sôi, thử bằng muỗng xem rc tan hết chưa, thấy nước rc sánh, trong suốt, ko hề lợn cợn là đc. Lưu ý thử bằng muỗng sạch nhé, ko dùng muỗng pha rc hồi nãy. Cho đường vào, quậy đều, tắt lửa.
- Thanh long để cuống, cắt đôi, khoét ruột. Cho ruột thanh long vào dụng cụ ép, ép mịn.

- Cho ra tô rau câu + thanh long + sữa tỉ lệ 3:2:1. Trộn đều, cho vào vỏ thanh long.

Rau câu đậu đỏ

Hồi trước mình thường làm rau câu theo cảm hứng, tức là cứ theo công thức trên vỏ bao mà nấu tan rau câu, rồi thích gì thì cho nấy vào. Kết quả thì cũng... hên xui. Lớp cứng lớp mềm tá lả. Dã man nhất là cái lần để nguyên nồi rau câu pha nước cốt dừa trên bếp, sôi 1 hồi thành dừa bồng con luôn huhu :(. Hè này quyết tâm cải tạo trình độ rau câu yếu tệ hại nên mình đi học 1 khoá rau câu của cô Dung bên NVHPN. Cứ tưởng là lớp trang trí rau câu là chính, còn công thức thì cũng vài cái thui. Ai ngờ cô dạy cho cái quy tắc nấu rau câu, dựa trên nguyên tắc đó thì có thể làm bất cứ loại rau câu nào mình muốn mà vẫn đảm bảo độ giòn hay mềm, ngọt ít hay nhiều theo ý muốn. Hehe, thế là bắt tay vào sáng chế. Lần này được yêu cầu làm món gì đó lạnh, ngọt, có đậu đỏ. Thế là mình làm ngay công thức này. Rau câu ra ngọt vừa phải, khá mềm, và nhất là rất thơm mùi đậu đỏ nhé ^^

Nguyên liệu:
- Rau câu con cá Thái xịn: 1 gói 25gr
- Đường: 500g
- Nước: 1,5l
- Sữa tươi không đường: 440ml (2 gói)
- Đậu đỏ: 200g

Cách làm:
- 1,5l nước bắc lên bếp. Lúc nước còn nguội lấy ra 1 chén để hoà tan rau câu. Nước sôi tim cho rau câu vào. Nấu sôi, thử bằng muỗng xem rc tan hết chưa, thấy nước rc sánh, trong suốt, ko hề lợn cợn là đc. Lưu ý thử bằng muỗng sạch nhé, ko dùng muỗng pha rc hồi nãy. Cho đường vào, quậy đều, tắt lửa.
- Đậu đỏ rửa sạch, cho nước vào luộc chín mềm. Vớt 2/3 lượng đậu ra, cho vào cối xay sinh tố cùng 440ml sữa tươi, xay mịn.
- Lấy rau câu và chất lỏng khác (nước nấu đậu đỏ hoặc hh sữa đậu) vào tô theo tỉ lệ 3:2. Cho từng lớp xen kẽ vào khuôn.

Chè chuối lá dứa

Dư 2 nải chuối lớn, chín rục luôn mà ko bít thanh toán sao cho hết, trưa thức làm nguyên nồi chè bự lun :X
Trong công thức có nấu nước cốt dừa

Kem xoài

Hè tới rồi, làm kem ăn đi mọi người ơi!!!!! :X
Nguyên liệu:
- 2 trái xoài lớn (chín thật chín nhé) hoặc 3 trái nhỏ
- 85g đường
- 125g nước
- 2M nước cốt chanh
- 2M Rhum (nếu có)
- 200ml whipping cream (ko có sẵn thì thay bằng topping cream cũng rất ngon :X)

Cách làm:
- Cho đường và nước vào nồi, quậy tan. Bắc lên bếp nấu nhỏ lửa đến khi sôi. Đổ ra tô, cho nước cốt chanh vào. Cho hỗn hợp vào tủ lạnh 1-2 tiếng
- Tách lấy phần cơm xoài, cho vào máy xay xay mịn.
- Trộn cơm xoài với hh nước đường đã ướp lạnh. Cho rượu Rhum vào, khuấy tan.
- Cho hh vào khuôn kem. Để tủ lạnh 3 tiếng cho đông. Lấy ra, dùng máy đánh trứng hoặc máy xay sinh tố xay cho nhuyễn mịn. Đổ lại vào khuôn, cho vào tủ đá. Cứ 3 tiếng xay lại 1 lần. Chừng 4 lần là kem mịn. Để đến khi đông.
Trên đây là phần kem đá, cho những ai sợ béo. Còn thích kem béo béo 1 tí, thì cho vào 1 ít whipping hoặc topping cream đã đánh hơi bông (ko đánh bông quá kẻo kem bị bọt), trộn đều. Làm các bước để tủ đá, xay, để tủ đá như trên.
Có thể làm 1 lớp kem đá, 1 lớp kem béo, ăn cũng rất ngon.

Thai's Chicken Green Curry

Thêm 1 món ngon từ bột pha sẵn nhé ^^ Cái này trong siêu thị có bán, 7k/gói, làm dc 500g thịt. Có 2 loại là Green Curry và Red Curry. Thử Green Curry trước.

Nguyên liệu:
Thịt gà: 500g, cắt miếng vuông vừa ăn
1 gói bột Green Curry
400ml nước cốt dừa
1-2 củ khoai lang, hoặc khoai tây

Cách làm:
Hòa tan gói bột trong nước cốt dừa. Bắc lên bếp, đun lửa nhỏ đến khi sôi, thả thịt gà vào nấu chín, sau đó cho khoai vào, đậy nắp hầm thêm chừng 20' cho thịt và khoai mềm.
Cà ri làm theo kiểu này cay và nồng hơn cà ri bột, cà ri dầu bán ngoài chợ bình thường. Nên ngửi mùi trước, nhắm chịu ko nổi thì cho chừng nửa gói thôi nhé :X

Hình gói bột đây nè:

Chỉ mất chừng 30' là đã có nồi cà ri ngon lành :X

Thử nghiệm với bột chiên giòn vị cay

Lang thang siêu thị tình cờ phát hiện đc gói bột này. Giá khoảng 5k, ướp dc 1kg thịt. Thử với thịt ức gà và cá cơm. Cả 2 đều rất ngon :X

Thịt gà đây nhé:


Còn đây là cá cơm:
Cách làm thì cực kỳ đơn giản, rất hợp với những ai bận rộn. Thịt, cá để ráo nước, lăn qua bột vài vòng cho bột bọc kỹ thịt/cá. Đem chiên trong chảo nhiều dầu. Xong.
Kinh nghiệm là cá lăn ít ít bột thôi, vì bột này có sẵn muối rồi, đừng ướp gì thêm nữa nhé :D