Sweet And Sour Pork

Lang thang trên mạng tìm món mới, tình cờ kiếm được món này trên blog Lily's Wai Sek Hong. Cũng là món Sho-kun đã làm trong Mago Mago lần trước. Kiểm tra tủ lạnh thì thấy nguyên liệu có đủ, bắt tay vào làm thôi ^^
Nguyên liệu:
* Phần thịt:
- 500g thịt vai, hoặc đùi heo, chỉ lấy nạc, ko lấy mỡ, da.
- 3tbsp self-raising flour, mình thay bằng 1tbsp bột chiên giòn + 2tbsp bột mì
- 1tsp rượu trắng
- 1/2 tsp muối
- 1/4 tsp tiêu
- 1 quả trứng gà, đánh tan

* Phần rau củ:
- 1 củ hành tây cỡ nhỏ, xắt miếng vừa ăn
- 1/4 trái thơm nhỏ, xắt lát
- Có thể cho thêm 1 củ cà rốt, 1 trái dưa leo, hoặc ớt chuông nếu thích. Công thức có nhưng mình ko thích nên ko cho vào.

* Phần nước sốt:
- 1/2 cup nước
- 3tbsp sốt cà chua
- 2 tbsp đường
- 1 tbsp bột bắp
- 1 tsp nước tương
- 3 tbsp giấm

Cách làm:
- Thịt xắt khối vuông cỡ 2cm, ướp gia vị, cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ. Trước khi nấu đem ra ngoài cho bớt lạnh.
- Chiên giòn thịt. Để ra đĩa lót giấy thấm bớt dầu
- Cho 1tbsp dầu vào chảo, phi thơm tỏi, cho hành tây vào xào.
- Cho thơm vào đảo nhanh rồi trút ra đĩa
- Đun sôi nước sốt. Khi nước sốt sôi và lăn tăn bóng, sền sệt lại thì vặn nhỏ lửa, cho thịt đã chiên vào đảo đều. Cho hành tây và thơm vào đảo nhanh rồi trút ra đĩa.

Chừng đó nguyên liệu làm được 1 đĩa thế này:

Xong bữa cơm lạ, ngon mà đơn giản :D

Giò heo hon

Chiều nay lôi trong tủ lạnh ra cục giò heo, loay hoay ko biết làm gì cho ngon, cho lạ. Chợt nhớ có cái Tết năm nào mẹ làm món này đãi bên nội, ngon cực kỳ mà chỉ làm mỗi lần đó thôi, đến giờ vẫn chưa dc ăn lại. Lên Google search công thức, ra dc cái này, không giống hồi xưa nhưng mà cũng ngon lắm. :X
Miếng giò không mềm rục mà vẫn còn giòn giòn, thấm vị ngọt của nước dừa tươi, nồng mùi sả và nghệ, thêm mấy hạt đậu phộng bùi bùi... Thường ngày chả bao giờ mẹ ăn nước thịt, thế mà giờ cũng khen ngon đấy nhá :X

Công thức đây nhé:
Nguyên liệu:
- 1 giò heo
- 2 nhánh nghệ
- 5 nhánh sả
- 1 trái dừa tươi
- 2M hạt nêm
- 1M nước mắm
- 1m đường
- 2m tiêu
- 3M tỏi băm
- 1/2 m ớt băm
- 3M dầu ăn

Cách làm:
- Giò heo làm sạch, chặt khoanh, luộc lửa lớn 1 phút, xả sơ, ướp 2m tỏi băm + nước mắm + tiêu + đường. Để ít nhất 3 tiếng cho thấm.
- Chiên vàng giò heo trên lửa vừa
- Nghệ gọt vỏ, xay nhuyễn
- Sả cắt xéo
- Xào nghệ & tỏi trong dầu, cho giò heo + hạt nêm + ớt băm vào trộn đều trên lửa vừa 10'. Sau đó cho nước dừa + sả vào nồi, bớt lửa, hớt bọt. Nấu đến khi cạn nước.

Spaghetti

Cũng không phải lần đầu làm spaghetti, nhỉ? Spaghetti thì có rất nhiều công thức. Lần này mình dựa trên Spaghetti Bolognese, ko có thịt bò nên mình thay bằng thịt heo xay luôn. Mạnh dạn cho 1 cup rượu vang đỏ vào, nước sốt thơm nhẹ mùi rượu, thịt rất mềm, thêm vị chua chua ngọt ngọt, trộn với sợi mì vàng óng. Ngon :X

Yummy!!

Pate' gan

Nguyên liệu:
- 700g thịt ba rọi, lấy cả nạc, mỡ và da
- 300g gan heo
- 150g mỡ heo (nếu phần thịt ba rọi đã nhiều mỡ quá thì ko cần mỡ này nữa :D)
- 100g bánh mì
- 3 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 200ml sữa tươi
- 20g bơ

Cách làm:
- Hành tím & tỏi giã nhuyễn
- Thịt ba rọi, gan heo & mỡ thái miếng vừa, ướp 1/2M tiêu + 1M muối + 1M đường + hành tỏi. Để 2 giờ cho ngấm
- Bánh mì cắt khoanh, ngâm sữa tươi cho nở
- Cho chút dầu vào chảo, xào chín thịt, gan, mỡ đã ướp khoảng 10'. Đậy nắp lại hầm cho thịt chín mềm.
- Để nguội rồi đem xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Thịt nhuyễn rồi thì cho bánh mì đã nở vào, xay tiếp đến khi hỗn hợp nhuyễn 1 màu nâu.
- Cho vào khuôn, hấp hoặc nướng cách thủy 175 độ C 40'.
- Bơ đun chảy
- Lấy khuôn ra khỏi lò, đổ lên mặt pate' 1 lớp bơ mỏng. Cho vào tủ lạnh đợi đông.
Chừng 2 tiếng là có pate' ăn rồi :X

Trước khi để lạnh

Sau khi đông:
Nếu muốn khi ăn có vụn gan, vụn thịt trong pate' thì xay vừa tới thôi, đừng xay nhuyễn quá :D

Bánh chuối nướng

Dì Út đem lên cả buồng chuối. Thử hết chè chuối đến chuối chiên, kem chuối. Giờ thử bánh chuối nướng mới học xem sao. Ăn rất ngon, phần bánh vừa thơm mùi sữa vừa béo vị dừa, phần chuối thì khỏi nói, vừa đỏ vừa ngọt. Cắn 1 miếng vừa chuối vừa bánh, cảm nhận đc vị béo và ngọt 1 lúc, hớp 1 hớp trà nóng vào thì thành 1 bữa tiệc trà luôn rồi :X
Nguyên liệu:
- Chuối chín: 1.5kg
- Bánh mì xé vụn: 500g
- Sữa tươi: 250g
- Sữa đặc: 50g
- Nước cốt dừa: 450g
- Đường cát: 150g
- Vani: 1/2m
- Muối: 1/2m
- Bơ: 1 ít để phết khuôn & mặt bánh

Cách làm:
- Chuối + 1/2m muối + 100g đường+ 1l nước nấu nhỏ lửa đến khi nước cạn, chuối đỏ
- Nước cốt dừa + sữa tươi + sữa đặc + 50g đường + 1/2m vani (*)
- Bánh mì xé vụn trộn đều với hh (*)
- Chuối để nguội, xắt khoanh mỏng
- Phết bơ vào khuôn tròn đk 20cm. Lót 1 lớp giấy nướng.
- Xếp 1 lớp bánh xen kẽ 1 lớp chuối đến khi đầy khuôn, Trang trí mặt bánh bằng các khoanh chuối tròn. Phết 1 lớp bơ mỏng lên mặt bánh
- Nướng 150 độ C 2 tiếng là bánh chín.
- Bỏ tủ lạnh 5 tiếng là ăn dc.

Hoành thánh

Bánh kem đầu tay

Nhân dịp sinh nhật mẹ 26-10-2008