Chè chuối lá dứa

Dư 2 nải chuối lớn, chín rục luôn mà ko bít thanh toán sao cho hết, trưa thức làm nguyên nồi chè bự lun :X
Trong công thức có nấu nước cốt dừa

Kem xoài

Hè tới rồi, làm kem ăn đi mọi người ơi!!!!! :X
Nguyên liệu:
- 2 trái xoài lớn (chín thật chín nhé) hoặc 3 trái nhỏ
- 85g đường
- 125g nước
- 2M nước cốt chanh
- 2M Rhum (nếu có)
- 200ml whipping cream (ko có sẵn thì thay bằng topping cream cũng rất ngon :X)

Cách làm:
- Cho đường và nước vào nồi, quậy tan. Bắc lên bếp nấu nhỏ lửa đến khi sôi. Đổ ra tô, cho nước cốt chanh vào. Cho hỗn hợp vào tủ lạnh 1-2 tiếng
- Tách lấy phần cơm xoài, cho vào máy xay xay mịn.
- Trộn cơm xoài với hh nước đường đã ướp lạnh. Cho rượu Rhum vào, khuấy tan.
- Cho hh vào khuôn kem. Để tủ lạnh 3 tiếng cho đông. Lấy ra, dùng máy đánh trứng hoặc máy xay sinh tố xay cho nhuyễn mịn. Đổ lại vào khuôn, cho vào tủ đá. Cứ 3 tiếng xay lại 1 lần. Chừng 4 lần là kem mịn. Để đến khi đông.
Trên đây là phần kem đá, cho những ai sợ béo. Còn thích kem béo béo 1 tí, thì cho vào 1 ít whipping hoặc topping cream đã đánh hơi bông (ko đánh bông quá kẻo kem bị bọt), trộn đều. Làm các bước để tủ đá, xay, để tủ đá như trên.
Có thể làm 1 lớp kem đá, 1 lớp kem béo, ăn cũng rất ngon.

Thai's Chicken Green Curry

Thêm 1 món ngon từ bột pha sẵn nhé ^^ Cái này trong siêu thị có bán, 7k/gói, làm dc 500g thịt. Có 2 loại là Green Curry và Red Curry. Thử Green Curry trước.

Nguyên liệu:
Thịt gà: 500g, cắt miếng vuông vừa ăn
1 gói bột Green Curry
400ml nước cốt dừa
1-2 củ khoai lang, hoặc khoai tây

Cách làm:
Hòa tan gói bột trong nước cốt dừa. Bắc lên bếp, đun lửa nhỏ đến khi sôi, thả thịt gà vào nấu chín, sau đó cho khoai vào, đậy nắp hầm thêm chừng 20' cho thịt và khoai mềm.
Cà ri làm theo kiểu này cay và nồng hơn cà ri bột, cà ri dầu bán ngoài chợ bình thường. Nên ngửi mùi trước, nhắm chịu ko nổi thì cho chừng nửa gói thôi nhé :X

Hình gói bột đây nè:

Chỉ mất chừng 30' là đã có nồi cà ri ngon lành :X

Thử nghiệm với bột chiên giòn vị cay

Lang thang siêu thị tình cờ phát hiện đc gói bột này. Giá khoảng 5k, ướp dc 1kg thịt. Thử với thịt ức gà và cá cơm. Cả 2 đều rất ngon :X

Thịt gà đây nhé:


Còn đây là cá cơm:
Cách làm thì cực kỳ đơn giản, rất hợp với những ai bận rộn. Thịt, cá để ráo nước, lăn qua bột vài vòng cho bột bọc kỹ thịt/cá. Đem chiên trong chảo nhiều dầu. Xong.
Kinh nghiệm là cá lăn ít ít bột thôi, vì bột này có sẵn muối rồi, đừng ướp gì thêm nữa nhé :D

Thịt heo nướng sa tế

Sáng nay phải lên trường mua sách Y4 nên về trễ, chỉ kịp làm món này. Ướp như thịt nướng bình thường, có điều thêm ít sa tế vào. Thế là thành thịt nướng sa tế :X
1 vấn đề nho nhỏ: cúp điện '___' Cũng không đủ rảnh để lôi lò than ra nướng. Thế thì chiên vậy :D Nhanh, mà chất lượng vẫn rất tuyệt :X

Công thức đây nhé:
Nguyên liệu:
500g thịt thăn
Nước tương, muối, đường, ngũ vị hương, sa tế, hành tím, tỏi.
Thịt thăn xắt lát mỏng, ướp 1M muối + 2M đường + 2M nước tương + 1m ngũ vị hương + 2M sa tế (cực kỳ cay nhé, ai ko ăn cay nhiều đc thì bớt lại) + 1m hành băm nhuyễn + 1m tỏi xay.
Để thịt thấm ít nhất 1 giờ.
Bỏ lò nướng 30' hoặc nướng bếp than, ko thì đem chiên như tớ cũng dc :X
Lưu ý nếu chiên thì cẩn thận, hơi cay sẽ làm hắt xì và cay mắt >:)

Há Cảo

Thật sự là từ lúc mình chưa biết làm bánh tới giờ, ước mơ lớn nhất là làm đc há cảo. Làm thật nhiều để ăn thỏa thích :X Đọc nhiều công thức trên mạng, trăm cái như một, ko thể hiểu "khuấy trùng", "khuấy nửa sống nửa chín" là gì. Đến khi học làm bánh, tới món bánh nậm, được tận mắt thấy "khuấy trùng", quyết tâm sẽ có 1 ngày chinh phục há cảo. :X
Thử nghiệm đầu tay với bột pha sẵn ngoài siêu thị đây, ăn cũng ngon lắm :X Chưa bằng dc há cảo bên Singapore nhưng cũng ngon như ở ngoài bán rồi :X



Hình sau khi bắt bánh nè:
Còn đây là sau khi hấp:
Công thức cho ai muốn thử nhé:

Nguyên liệu:
500g bột pha sẵn (Tài Ký hay Vĩnh Thuận đều ok)
500ml nước
500g thịt băm nhuyễn
200g tôm bóc vỏ, xắt hạt lựu

Cách làm:
Nhân bánh: tôm thịt trộn đều, cho vào 1M muối + 2M đường + 1/2M bột ngọt + 1/2 M tiêu.
Vỏ bánh:
- Bột pha với nước, khuấy đều cho tan. Bắc lên bếp, để nhỏ lửa, khuấy liên tục đến khi thấy nặng tay thì nhắc xuống, cho vào 2M dầu ăn, tiếp tục khuấy đến khi ko khuấy dc nữa. Đổ ra mâm có rắc bột áo, nhồi đều đến khi bột mềm mịn.
- Chia bột thành các viên nhỏ. Mỗi viên cỡ trái nhãn. Cán mỏng bột, cho 1m nhân vào. Ép chặt mí. Tạo nếp gấp cho bánh.
- Hấp từ 5-10' là bánh chín.
Kinh nghiệm thu được là ăn ngon, mà hơi cực, nhất là phần nhào bột. Dính dính tay bực mình lắm :(

Sweet And Sour Pork

Lang thang trên mạng tìm món mới, tình cờ kiếm được món này trên blog Lily's Wai Sek Hong. Cũng là món Sho-kun đã làm trong Mago Mago lần trước. Kiểm tra tủ lạnh thì thấy nguyên liệu có đủ, bắt tay vào làm thôi ^^
Nguyên liệu:
* Phần thịt:
- 500g thịt vai, hoặc đùi heo, chỉ lấy nạc, ko lấy mỡ, da.
- 3tbsp self-raising flour, mình thay bằng 1tbsp bột chiên giòn + 2tbsp bột mì
- 1tsp rượu trắng
- 1/2 tsp muối
- 1/4 tsp tiêu
- 1 quả trứng gà, đánh tan

* Phần rau củ:
- 1 củ hành tây cỡ nhỏ, xắt miếng vừa ăn
- 1/4 trái thơm nhỏ, xắt lát
- Có thể cho thêm 1 củ cà rốt, 1 trái dưa leo, hoặc ớt chuông nếu thích. Công thức có nhưng mình ko thích nên ko cho vào.

* Phần nước sốt:
- 1/2 cup nước
- 3tbsp sốt cà chua
- 2 tbsp đường
- 1 tbsp bột bắp
- 1 tsp nước tương
- 3 tbsp giấm

Cách làm:
- Thịt xắt khối vuông cỡ 2cm, ướp gia vị, cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ. Trước khi nấu đem ra ngoài cho bớt lạnh.
- Chiên giòn thịt. Để ra đĩa lót giấy thấm bớt dầu
- Cho 1tbsp dầu vào chảo, phi thơm tỏi, cho hành tây vào xào.
- Cho thơm vào đảo nhanh rồi trút ra đĩa
- Đun sôi nước sốt. Khi nước sốt sôi và lăn tăn bóng, sền sệt lại thì vặn nhỏ lửa, cho thịt đã chiên vào đảo đều. Cho hành tây và thơm vào đảo nhanh rồi trút ra đĩa.

Chừng đó nguyên liệu làm được 1 đĩa thế này:

Xong bữa cơm lạ, ngon mà đơn giản :D

Giò heo hon

Chiều nay lôi trong tủ lạnh ra cục giò heo, loay hoay ko biết làm gì cho ngon, cho lạ. Chợt nhớ có cái Tết năm nào mẹ làm món này đãi bên nội, ngon cực kỳ mà chỉ làm mỗi lần đó thôi, đến giờ vẫn chưa dc ăn lại. Lên Google search công thức, ra dc cái này, không giống hồi xưa nhưng mà cũng ngon lắm. :X
Miếng giò không mềm rục mà vẫn còn giòn giòn, thấm vị ngọt của nước dừa tươi, nồng mùi sả và nghệ, thêm mấy hạt đậu phộng bùi bùi... Thường ngày chả bao giờ mẹ ăn nước thịt, thế mà giờ cũng khen ngon đấy nhá :X

Công thức đây nhé:
Nguyên liệu:
- 1 giò heo
- 2 nhánh nghệ
- 5 nhánh sả
- 1 trái dừa tươi
- 2M hạt nêm
- 1M nước mắm
- 1m đường
- 2m tiêu
- 3M tỏi băm
- 1/2 m ớt băm
- 3M dầu ăn

Cách làm:
- Giò heo làm sạch, chặt khoanh, luộc lửa lớn 1 phút, xả sơ, ướp 2m tỏi băm + nước mắm + tiêu + đường. Để ít nhất 3 tiếng cho thấm.
- Chiên vàng giò heo trên lửa vừa
- Nghệ gọt vỏ, xay nhuyễn
- Sả cắt xéo
- Xào nghệ & tỏi trong dầu, cho giò heo + hạt nêm + ớt băm vào trộn đều trên lửa vừa 10'. Sau đó cho nước dừa + sả vào nồi, bớt lửa, hớt bọt. Nấu đến khi cạn nước.

Spaghetti

Cũng không phải lần đầu làm spaghetti, nhỉ? Spaghetti thì có rất nhiều công thức. Lần này mình dựa trên Spaghetti Bolognese, ko có thịt bò nên mình thay bằng thịt heo xay luôn. Mạnh dạn cho 1 cup rượu vang đỏ vào, nước sốt thơm nhẹ mùi rượu, thịt rất mềm, thêm vị chua chua ngọt ngọt, trộn với sợi mì vàng óng. Ngon :X

Yummy!!

Pate' gan

Nguyên liệu:
- 700g thịt ba rọi, lấy cả nạc, mỡ và da
- 300g gan heo
- 150g mỡ heo (nếu phần thịt ba rọi đã nhiều mỡ quá thì ko cần mỡ này nữa :D)
- 100g bánh mì
- 3 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 200ml sữa tươi
- 20g bơ

Cách làm:
- Hành tím & tỏi giã nhuyễn
- Thịt ba rọi, gan heo & mỡ thái miếng vừa, ướp 1/2M tiêu + 1M muối + 1M đường + hành tỏi. Để 2 giờ cho ngấm
- Bánh mì cắt khoanh, ngâm sữa tươi cho nở
- Cho chút dầu vào chảo, xào chín thịt, gan, mỡ đã ướp khoảng 10'. Đậy nắp lại hầm cho thịt chín mềm.
- Để nguội rồi đem xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Thịt nhuyễn rồi thì cho bánh mì đã nở vào, xay tiếp đến khi hỗn hợp nhuyễn 1 màu nâu.
- Cho vào khuôn, hấp hoặc nướng cách thủy 175 độ C 40'.
- Bơ đun chảy
- Lấy khuôn ra khỏi lò, đổ lên mặt pate' 1 lớp bơ mỏng. Cho vào tủ lạnh đợi đông.
Chừng 2 tiếng là có pate' ăn rồi :X

Trước khi để lạnh

Sau khi đông:
Nếu muốn khi ăn có vụn gan, vụn thịt trong pate' thì xay vừa tới thôi, đừng xay nhuyễn quá :D

Bánh chuối nướng

Dì Út đem lên cả buồng chuối. Thử hết chè chuối đến chuối chiên, kem chuối. Giờ thử bánh chuối nướng mới học xem sao. Ăn rất ngon, phần bánh vừa thơm mùi sữa vừa béo vị dừa, phần chuối thì khỏi nói, vừa đỏ vừa ngọt. Cắn 1 miếng vừa chuối vừa bánh, cảm nhận đc vị béo và ngọt 1 lúc, hớp 1 hớp trà nóng vào thì thành 1 bữa tiệc trà luôn rồi :X
Nguyên liệu:
- Chuối chín: 1.5kg
- Bánh mì xé vụn: 500g
- Sữa tươi: 250g
- Sữa đặc: 50g
- Nước cốt dừa: 450g
- Đường cát: 150g
- Vani: 1/2m
- Muối: 1/2m
- Bơ: 1 ít để phết khuôn & mặt bánh

Cách làm:
- Chuối + 1/2m muối + 100g đường+ 1l nước nấu nhỏ lửa đến khi nước cạn, chuối đỏ
- Nước cốt dừa + sữa tươi + sữa đặc + 50g đường + 1/2m vani (*)
- Bánh mì xé vụn trộn đều với hh (*)
- Chuối để nguội, xắt khoanh mỏng
- Phết bơ vào khuôn tròn đk 20cm. Lót 1 lớp giấy nướng.
- Xếp 1 lớp bánh xen kẽ 1 lớp chuối đến khi đầy khuôn, Trang trí mặt bánh bằng các khoanh chuối tròn. Phết 1 lớp bơ mỏng lên mặt bánh
- Nướng 150 độ C 2 tiếng là bánh chín.
- Bỏ tủ lạnh 5 tiếng là ăn dc.

Hoành thánh

Bánh kem đầu tay

Nhân dịp sinh nhật mẹ 26-10-2008

Bánh bột lọc

Stir-fried Shrimp with Chili Sauce

Gimbap

Chicken Curry

Thi nấu ăn ở trường

Lần đầu tiên dự 1 cuộc thi nấu ăn với tư cách thí sinh, mấy lần trước toàn vào ngó nghiêng và.. ăn ké =)) Làm thì rất vui, có cái kết quả vô duyên quá chừng chừng, toàn mấy nhóm chung tổ với ban giám khảo đoạt giải >:P Thôi kệ, đi thi cho vui, nhân tiện kiếm chút điểm rèn luyện =))
Làm 3 món : Salad trộn mayonaise, Gà nấu pate, Tôm lăn bột. Ăn ngon, mà ko dc đẹp lắm :(

Heo quay

Nhăm nhe món này đã lâu, mà mãi ko làm cái da nó giòn được :( May lên WTT lục lọi kiếm được công thức của chị Liên ^^ Cảm ơn chị Liên nhìu lắm lắm ^^ Da giòn rụm y như ngoài tiệm, cả nhà tranh nhau ăn da =))

Tamarind Cookie